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淀粉在遭受加温、酸或淀粉酶***下 产生溶解和水解时,将生物大分子的淀粉 转换变成小分子的正中间化学物质,这 时的正中间小分子化学物质,我们就把它叫 做糊精.干糊精是一种黄白色的粉末状 ,它不溶精,而溶于于水,融解 在水里具备较强的粘性,淀粉质原材料 在开展蒸制时,淀粉分子结构受分解反应,转化成了糊精. 若要想实际掌握，能够 在线留言，热烈欢迎新老顾客前去资询！57用途：(1)糖果类在糖果制造中加入适量的麦芽糊精，可以增强糖果的弹性和韧性、改变风味、改善口感、预防潮解、消除粘牙现象,减少牙病,延长糖果的货架存放期。